Hvor kommer pistacienødder fra?

Hvad er pistacienødder?

Pistacien er en tørfrugt fra pistacietræet; et lille træ med oprindelse i Mellemøsten og Centralasien. Pistacietræet tilhører cashew familien. Deres frugt er en drupe, der indeholder et aflangt frø; det er dette frø, som folk spiser. Frøet er en kulinarisk møtrik, snarere end en botanisk møtrik, og har en særskilt smag.

Pistacienødder er en meget populær mad, især i Kina, som er den øverste forbruger af pistacienødder i verden efterfulgt af USA. Et medlem af cashew familien, pistacekerner spises hel, frisk eller brændt. Andre anvendelser af pistacien indbefatter i pistacis, i spumoni, i kulfi, i pistaciosmør, i pistacchokolade, i pistacipudding, blandt en utal af andre kreative anvendelser. En meget næringsrig mad, pistacienødder har 562 kalorier pr. Portion og er rig på protein, kostfiber, B-vitamin, blandt andre næringsstoffer.

Hvor vokser pistacienødder?

Med sin høje tolerance af saltvandsmængde vokser pistacien i ørkenen og blomstrer, når den er vandet med vand indeholdende 3.000 til 4.000 ppm opløselige salte. De hårde træer kan overleve i et temperaturområde på mellem -10oC om vinteren og 48oC om sommeren. Pistacietræer kræver masser af sol og jord, der er godt drænet. De gør det ikke godt i stærkt fugtige omgivelser. Deres rødder rådner, når vandet er overskydende, og jorden er ikke godt drænet. Pistaciefrugter har lange, varme somre til modning. Pistacien voksende lande omfatter Grækenland, USA, Tyrkiet, Iran, Kina og Syrien.

Pistacietræning

Pistacietræer, der sædvanligvis dyrkes i frugtplantager, når betydelige produktionsniveauer efter syv til ti år og topproduktion efter en 20 års periode. Beskæring af træerne gør høstprocessen nemmere. Et mandligt pistacietræ bærer nok pollen til 12 drupebærende hunner, og landmænd i USA og Grækenland skal bruge udstyr til at ryste druerne fra træet i høsttid (et andet navn for drupes er stenfrugter). Pistacienerne skroges, tørres i solen og sorteres derefter i to grupper, åbent mund og lukkede mundeskaller. Derefter bliver de brændt; Alternativt anvendes specielle maskiner til fremstilling af pistacekerner. Pistacietræer er tilbøjelige til sygdomme som infektion af Bostryospaheria-svampen, hvilket forårsager de unge skuddes og blomsternes død og kan påvirke hele plantagen.

Topproducenter af pistacienødder

De største producenter af pistacienødder i verden er Iran på 478.600 tons, USA ved 196, 930 tons, Tyrkiet på 88.600 tons, Kina på 74.000 tons, og Syrien producerer 54.516 tons. Med en årlig sats på 80.000 tons er Kina den højeste forbruger af pistacienødder over hele verden, med USA efter 450.000 tons. Iran, USA og Tyrkiet tegner sig for mere end 80% af produktionen af pistacienødder over hele verden.

Pistacienødder er en nærende, lækker og populær mad, og forskellige kulturer har fundet forskellige måder at spise dem på. For eksempel elsker amerikanerne pistaciesalat, der omfatter friske pistacienødder, flødeskum og dåsefrugt. I de seneste år har der været en stigning i popularitet af pistacienødder, og flere landmænd vokser dem.