Vegetabilsk indtagelse i USA

Varianterne af mad spist af mennesker over hele verden varierer fra sted til sted. Disse fødevarer omfatter bl.a. mælkeprodukter og æg, producerer fra gårde, korn, sukker og fedt, kød og et udvalg af andre fødevarer og drikkevarer. Afhængig af den del af verden, kan de dominerende fødevarer være proteiner, fedtstoffer eller sukkerarter og fedtstoffer.

Amerikansk fødeforbrug

I USA anvender hver person gennemsnitligt 3.641 kalorier eller ca. 2.729 gram næringsstoffer hver dag. Mejeri og æg er de højest forbrugte fødevarer med et daglig gramindtag på ca. 756 gram, hvilket udgør ca. 28% af det samlede gramindtag. Af disse 756 gram dominerer mælken med 26%, mens æg og animalsk fedt hver bidrager med 1%. Til sammenligning producerer producerer ca. 740 gram, hvilket svarer til 27% af det samlede gramindtag. Af disse 740 gram udgør grøntsager 11%, frugter udgør 10%, og stivelsesholdige fødevarer bidrager i alt kun 6%. Med hensyn til de samlede kalorier pr. Person har USA det fjerde højeste indtag i verden.

Vegetabilsk forbrug i USA

På baggrund af dataene var indtagelsen af grøntsager i 2011 stort set den samme som i 1960'erne. For eksempel bidrog det i 1961 med ca. 11% af den samlede produktion pr. Person. Selvom procentdelen forblev ret konsistent, steg mængden af grøntsager, der steg stærkt fra 613 gram i 1961 til de 740 gram, der blev dokumenteret i 2011. Det skal dog bemærkes, at tallet i 2011 var mindre end tallene fra 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne, der i gennemsnit var mindst 800 gram pr. person.

Faldet i vegetabilsk indtagelse er også blevet dokumenteret af Centers for Disease Control (CDC) for nylig i 2017. Ifølge en undersøgelse udførte CDC kun en ud af ti mennesker tilfredsstiller deres behov for grøntsager eller frugt. CDC anbefaler, at hver voksen har brug for omkring to til tre kopper grøntsager hver dag for at blive sund. Men kun 9% af voksne mødte deres indtag i 2015. Forbruget var endnu lavere blandt de fattige, mænd og unge voksne.

Som et resultat af dette utilstrækkelige indtag af grøntsager, er kroniske sygdomme, der kunne undgås eller formindskes ved at indtage grøntsager, nu blandt de ti største dræbende i USA. Faktisk kan syv af disse top ti killer sygdomme forhindres ved at spise nok grøntsager. Nogle af grundene til, at folk i USA ikke spiser nok grøntsager, omfatter høje levetid, begrænset adgang til vegetabilske produkter i modsætning til fremstillede fødevarer og manglende tid til forberedelse. En vigtig ting at bemærke er, at de fleste mennesker, der ikke spiser grøntsager, antager, at de ikke har tid til at forberede grøntsager.

Skridt til at øge vegetabilsk forbrug

CDC'en har skabt måder at sikre, at flere mennesker får adgang til grøntsager hvert år. For eksempel, i rapporten, kom CDC op med ti strategier for at nå dette mål. Disse planer omfatter at sikre, at cafeterier altid har adgang til frugt og grøntsager, øge adgangen til butikker, som sælger kvalitetsgrøntsager og frugter, blandt andre strategier.