Hvor kommer Pine Nuts fra?
Pine nødder, der kaldes pinoli på italiensk og piñón på spansk, er spiselige frø ekstraheret fra fyrretræer. Forskellige arter af fyrretræer vokser rundt om i verden, hvilket resulterer i mange forskellige typer pinjekerner.
Pine Nut Species og deres oprindelse
Der findes forskellige typer af pinjekerner; en af dem er den kinesiske hvide fyr ( Pinus armandii ). Kina producerer, eksporterer og bruger de mest pinjekerner.
En anden type møtrik er den sibiriske fyr ( Pinus sibirica ). Det produceres i Rusland til kommercielle formål. Andre stærkt producerede fyrresorter er Chilgoza Pine ( Pinus Gerardiana ) og Koreansk Pine ( Pinus Koraiensis ), der høstes i den vestlige Himalaya og Nordøstasien efterfølgende. Lacebark fyr og sibirisk dværg fyr er også slags pinjekerner.
Den schweiziske fyr og Stone Pine ( Pinus pinea), der er blevet produceret og høstet i Europa i over 5000 år, er de andre arter af fyrmøtrikken. I Nordamerika er der flere pinjekernarter. Der er dog kun tre hovedarter, og resten er lidt produceret. De tre førende typer nødder omfatter de mexicanske ( Pinus cembroides ), Colorado ( Pinus edulis ) og singleleaf ( Pinus monophylla ) pinjekerner.
Den resterende fyrresort, der ikke produceres i vid udstrækning, består af sukker, grå, Coulter, parry og Torrey pinjekerner. Pinus monophylla frøene høstes i Nevada og handles over det vestlige USA for indkomst.
Funktioner af Pine Nuts
De er formet som en drop af tåre. Pine nødder er små og har en lækker buttery smag. De er elfenben farvede og omkring en halv tomme i længden. Frøene fjernet fra pinecone er møtrikkerne, som normalt kommer fra inde i et hårdt møtrikhus (huset er uspiseligt). For at få en sød, crunchy smag af smag fra pinjekernerne, skal man skåle dem lidt.
I udseende er europæiske nødder lange, men har en lille bredde, mens asiatiske pinjekerner er tykkere og ligner lange kornkorn. Til amerikanske pinjekerner er de lette at adskille fra deres skal og er store.
Betydningen af pinjekerner
Ernæring er en af komponenterne i pinjekerner. De indeholder ca. 10-34% protein. Det varierer imidlertid for hver art. Stenpinearten har den største mængde protein. Pine nødder indeholder også nærings fiber. Unshelled pinjekerner er langvarige, når de bevares i køleskabe og tørres. Skalede fyrretræer ødelægger og roter nemt, især når de opbevares i varme områder.
Navnlig er fyrretræer blevet brugt til mad i mange lande i Europa og Asien i årevis. Pine nødder er normalt kombineret med grøntsager, kød, salater eller brød. Det er også populært tjent som pesto, crunchy salat topper, og bruges i desserter i USA.
Bortset fra pinjekerners lækre smag er en anden grund til at spise dem, at de hjælper en til at afprøve kropsvægten. Desuden hjælper pinjekerner med at kontrollere krævninger. De øger også energi, fordi de har næringsstoffer som jern og protein. Endelig er pinjekerner hjælpsomme til at reducere hjertesygdomme, fordi de indeholder komponenter som magnesium, hvilket er afgørende for hjertesundheden.
